[Film Review] Đánh cắp trái tim

danh cap trai tim

Đánh cắp trái tim [2005]

Diễn viên: Đổng Khiết, Cha In pyo,

Quốc gia: Trung Quốc


 

Tôi ít khi viết review, cảm nhận hay đánh giá về phim, đặc biệt là thể loại drama vì tôi chủ yếu xem phim ảnh như thể loại giải trí, xem xong rồi thì thôi, ít để tâm đến nó nữa. Nhưng riêng đối với bộ phim này, tôi thực sự đã rất ảm ảnh và cảm xúc. Do vậy, tôi muốn viết lại những gì hôm nay, trong thời điểm này tôi đã suy nghĩ để một lúc nào đó, vào thời gian khác, khi tôi đã có những trải nghiệm sống khác hoặc là đã có chồng, tôi nhất định sẽ xem lại bộ phim cũng như những suy tưởng này…

Minolta DSC

Nội dung phim kể về người đàn ông tên Quý Đông Dương đã nhận nuôi nấng đứa con gái của người bạn thân phạm tội. Cô bé Triển Nhan 10 tuổi với những mất mát và bất hạnh tuổi thơ khi được Quý Đông Dương nhận nuôi  đã đem lòng yêu thương người chú nuôi đó và cô mong mỏi được trưởng thành để Quý Đông Dương chấp nhận cô. Triển Nhan, từ giây phút sống trong tình thương của Quý Đông Dương đã bị người đàn ông đó đánh cắp trái tim và cô cũng cố gắng đánh cắp lại trái tim người chú nuôi đó của mình…

Đánh cắp trái tim là một bộ phim tâm lý, có phần hình tượng hoá. Nhưng riêng đối với tôi, tâm lý của các nhân vật trong phim đã đi theo hướng phát triển rất tự nhiên, không gò bó, không khiên cưỡng. Tuy nhiên, tôi có tiếc một chút ở đoạn cuối khi dòng tâm lý của nhân vật Quý Đông Dương đang ở cao trao, bế tắc không có lối thoát trong tình yêu mà anh biết  không thể nào có kết quả đối với cô cháu gái của mình thì cốt truyện của phim lại không tạo một tình huống nào đáng mong đợi. Thay vào đó, lại đẩy cho nhân vật Quý Đông Dương tìm 1 sự đồng điệu với cô bác sĩ tâm lý Lý Dĩ Phàm rồi lại lê thê trong cái tình yêu cụt hũn đó. Do đó, tôi nghĩ bộ phim này đã khai thác tâm lý của nhân vật rất tốt trong giai đoạn đầu, nhưng lại chưa thực sự làm tới nên có cái gì đó khiến cho người xem bị hụt hẫng và thất vọng. Nhất là đối với tâm lý của nhân vật người chú họ Quý, tôi có cảm giác anh ta đang chạy xe đạp lên một đỉnh núi, trong lòng anh ta muốn leo lên đỉnh núi đó, nhưng đầu óc của anh ta lại suy nghĩ anh ta không nhất thiết phải đi lên nên khi gần tới đỉnh núi anh ta đã trở về, thành ra, tâm lý nhân vật đã không được thoát ra để được giải phóng một cách triệt để. Anh ta chưa đi tới đỉnh dốc, anh ta chưa nhận ra được mình, chưa thấy được hết những xung đột nội tâm đang diễn ra. Và vì vậy, người xem sẽ dễ có cảm giác tình yêu của anh ta đối với Lý Dĩ Phàm là một thứ chi tiết thừa, thiếu hợp lý, thiếu nhất quán và có phần rất miễn cưỡng…

Trong bài này, tôi chỉ muốn đề cập đến tình yêu của Triển Nhan và Quý Đông Dương. Những nhân vật khác cũng có một sự sắp đặt hợp lý và chiều sâu cá tính riêng (như Vương Kỳ) nhưng tôi không muốn khai thác đến. Vì điều làm tôi cảm động và ám ảnh là tình yêu của Triển Nhan và Quý Đông Dương, đặc biệt là về tâm lý của Triên Nhan, bộ phim đã khai thác rất tốt.

Tôi rất thích nhân vật Triển Nhan, từ đầu đến cuối, tình yêu của cô ấy là đơn thuần và duy nhất. Suy nghĩ của cô ấy, hành động của cô ấy, ánh mắt ngây thơ và miên man của cô trong cái vóc dáng mong manh của nhân vật Triển Nhan đã được diễn viên Đổng Khiết gột tả rất xuất sắc. Đổng Khiết đã khiến cho nhân vật Triển Nhan u uất nhưng không chán nản. Ánh mắt thiết tha, xa xăm của cô ấy làm cho những cảnh phim lê thê không mệt mỏi. Tôi cảm nhận được nét u buồn trong mắt của cô, tình yêu duy nhất của cô gái bé nhỏ thơ ngây dũng cảm và trong từng lời nói thấm đẫm của cô, nỗi nhớ nhung của cô… Tình huống của bộ phim hay ở chỗ tình yêu của Triển Nhan dành cho người chú của mình là hoàn toàn không thể chấp nhận được, xét theo khía cạnh tâm lý hay định kiến mà những người “bình thường” trong xã hội bình thường vẫn thường hay định đoạt, nhưng vì đó là tình yêu đầu đời của một cô bé nên rất ngây thơ, rất chân thật, rất mãnh liệt và cô đã dũng cảm muốn giành lấy nên rất cảm động. Hơn ai hết, Quý Đông Dương là người hiểu rõ cô ấy đã yêu anh đến mức nào, cho dù anh có trăm ngàn lần suy nghĩ anh đã một tay nuôi cô ấy lớn, dự từng buổi họp phụ huynh, mua dụng cụ phụ nữ đầu tiên khi cô ấy bắt đầu trở thành thiếu nữ, thì anh vẫn không thể không cảm động được trước tình yêu mà cô dành cho anh. Bởi lẽ, nó quá trong sáng quá nhiệt thành, giống như cô ấy sinh ra là đã mang một sứ mệnh phải yêu anh vậy.

Đoạn hay nhất và cũng là đoạn cảm động nhất của phim chính là đoạn Quý Đông Dương bị tai nạn khi đi tìm Triển Nhan và anh ấy phải hôn mê trong tình trạng hiểm nghèo. Khi đó, Triển Nhan đã thề thốt với ông trời chỉ cần cứu mạng được Quý Đông Dương cô sẽ từ bỏ tình yêu đó. Đây là đoạn phim tôi “cảm” nhân vật rất sâu sắc. Cô ấy đã yêu người đàn ông đó đến mức phải từ bỏ tình yêu duy nhất của mình, một cách đau đớn. Từng lời nói lúc chia tay của Triển Nhan thấm ướt trái tim của người xem. Lời nói rất chân thành, không khoa trương, phù hợp với tâm lý của một cô bé 18 tuổi ngây thơ, đơn thuần nhưng lại chứa đựng một nổi đau như dao cắt.

hqdefault   images

“Chú khoẻ không? Cháu không dám hỏi họ, không dám đến thăm chú. Nhưng cháu chịu không nổi, cháu nhớ chú. Chú hận cháu không? Tại cháu mà chú phải nằm đây. Cháu thật hy vọng người nằm ở đây là cháu . Nếu là cháu, chú có thề thốt với ông trời không? Từ đây về sau, chú có nỡ không yêu cháu nữa không? Vậy cháu thà chết, chứ không nỡ rời xa chú. Không thể không yêu chú. Nhưng cháu đã hứa với ông trời, cháu hứa chỉ cần chú tỉnh lại cháu sẽ không yêu chú nữa. Quý Đông Dương, từ thời khắc chú tính dậy, cháu sẽ không yêu chú nữa, cháu không thể yêu chú. Tạm biệt Quý Đông Dương của cháu, tia nắng mặt trời duy nhất của đời cháu.” 

Tình yêu của một cô bé gái yêu người chú đã nuôi mình là một tình yêu thật sự thuần khiết và vượt trên tất cả. Nếu là một tình yêu nam nữ lứa đôi bình thường, hẳn sẽ có những thứ như tự trọng, như vì sĩ diện, như lòng ích kỷ… nhưng tôi thích loại tình yêu này vì nó chỉ là tình yêu, vượt trên cái mà người ta vẫn hay định nghĩa và chỉ giới hạn ở tình yêu đôi lứa. Tình yêu nghĩa là tình yêu thật sự. Tình yêu của Triển Nhan là một tình yêu thật sự. Tình yêu của Quý Đông Dương dành cho cô cũng là một tình yêu thật sự. Tuy nhiên, khác biệt ở chỗ cô ấy muốn chiếm trọn anh vì cô bé ngây thơ nghĩ rằng chỉ có 1 cái kết mới thật là tình yêu, trong khi đó, Quý Đông Dương vì từng trải hiểu rõ rằng tình yêu đó chỉ đẹp khi Triển Nhan và anh đều giữ lại thứ tình cảm đó ở trong lòng mỗi người, đặt vào trái tim ở vị trí đẹp nhất thì thứ tình yêu đó mới mãi mãi đẹp. Một khi anh đã chiếm đoạt cô ấy, tình yêu thiêng liêng đó đã trở thành một thứ ái tình trần trụi, như những thứ ái tình trước đây anh đã có. Và rồi tình yêu sẽ không còn đẹp và thanh cao nữa.

Và lẽ dĩ nhiên, họ yêu nhau, mãi mãi không đến được với nhau. Tất cả chỉ còn lại tình yêu và những trái tim đã bị đánh cắp.

Advertisements
[Film Review] Đánh cắp trái tim

Bánh chiffon chuối

Chiffon chuối

Đợt lễ trước được nghỉ liền mấy ngày, mình ở nhà bày trò làm chiffon, kết quả là làm hư liền 3 cái liên tiếp, làm đợt lễ đó mình rất buồn, rất nản. Ngồi nhìn cái bánh nó xẹp lép bẹp bí mà mình buồn não lòng. Bánh không ăn được phải vất vào thùng rác, đã vậy, còn đống bày ra phải dọn rửa nữa chứ. Ôi thôi thì tâm trạng không thể nào tệ hơn nữa nên mình chỉ biết nằm co ro mà ngắm mưa rơi cho qua mấy ngày lễ.

Sau đó, vẫn nuôi mong muốn phục thù mấy mẻ bánh bị hư. Vậy là mình lại mò lên mạng, coi biết bao nhiêu là blog và clip hướng dẫn, tìm ra được bí quyết và cách xử lý với cái lò nướng nhà mình. Cuối cùng đã có được công thức ưng ý

Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức chiffon chuối rất thơm. Mình cũng sẽ chia sẻ kinh nghiệm làm chiffon nữa nhé.

Chiffon chuối

Chiffon là loại bánh nở bằng lòng trắng trứng, bông mềm và nhẹ. Trong thành phần không có bơ và không quá nhiều bột hay đường nên chiffon có ăn nhiều một chút cũng không sợ mập đâu nhé. Mình nghĩ làm chiffon quan trọng nhất là lò nướng, phải chỉnh được nhiệt độ thích hợp, kiên nhẫn chờ đợi, đừng lấy ra quá sớm (lấy ra quá sớm khi nó chưa nở hết thì nó xẹp ngay lập tức và không thể bỏ vào lò trở lại nữa đâu) nếu không muốn trật ăn. Có những công thức ghi nướng chiffon ở nhiệt 175 độ C trong 30′ hay 165 độ C trong 40′ gì đó nhiều lắm… mình đã làm theo hướng dẫn và đều phải quăng bánh vào thùng rác. Cái quan trọng là phải biết tính chất của cái lò nướng nhà mình mà biết đường trị thôi, chứ lúc nghe tiếng lò kêu mà lấy ra ngay thì xác suất bánh ở trong lò thẳng tiến tới thùng rác là rất cao.

Lò nhà mình cũng là 1 cái lò kỳ cục. Sau vài lần nướng chiffon hư, mình rút ra kinh nghiệm về nó như sau: bật nhiệt 190 độ 2 lửa thì khi vừa mở cửa lò để đút cái bánh vào nó sẽ hạ dần bớt xuống 30 độ (còn 160 độ)  và giữ ổn định ở đó trong 30 phút đầu nướng. Sau đó dù không mở lò nó có thể tăng hay giảm gì đó chừng xấp xỉ 5 độ. Hạn chế mở cửa lò, nhất là trong lúc bánh đang nở to, vì mỗi lần mở là lại có sự thay đổi về nhiệt độ sẽ làm ảnh hưởng đến bánh nở

Chiffon chuối 

Chiffon chuối

Nguyên liệu (cho khuôn chiffon đường kính 18 cm)

  • 4 trứng gà
  • 1/2 cup bột mì số 8 (là loại bột làm bánh bông lan)
  • 2 trái chuối
  • 3 tbsp dầu ăn (mình dùng dầu bắp)
  • 5~6 tbsp đường cát (tùy theo độ ngọt của chuối, chuối chín rục thì cho 5 tbsp thôi nhé)
  • 1/4 tsp bột nở
  • 1/8 tsp muối
  • 1/8 tsp cream of tartar (nếu không có thì thay bằng nước cốt chanh)

Cách làm 

  1. Bật lò 160 độ
  2. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra làm 2 phần riêng biệt trong 2 âu sạch. Lòng trắng để ở âu trung và lòng đỏ ở âu lớn hơn
  3. Cho đường vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ cho đến khi có màu vàng nhạt.
  4. Chuối lột vỏ, cho vào cối xay nhuyễn. Sau đó đổ chuối và dầu ăn vào âu lòng đỏ và đường, tiếp tục trộn đều bằng phới lồng.
  5. Rây mịn bột + bột nở + muối. Sau đó, lấy 1/3 phần bột này cho vào âu lòng đỏ ở trên, dùng phới trộn nhẹ nhàng đến khi không nhìn thấy bột trắng nữa thì lại cho tiếp 1/3 bột vào và lặp lại đến khi hết bột (lưu ý, trộn nhẹ nhàng, không trộn quá nhiều sẽ làm chai bột). Để âu bột này sang một bên
  6. Lấy máy đánh trứng và đánh lòng trắng trứng và cream of tartar ở tốc độ thấp rồi tăng dần đến khi lòng trắng bông dẻo và có chóp nhọn, nghiêng âu không bị đổ. Tham khảo hướng dẫn đánh bông lòng trắng trứng của Savoury days
  7. Dùng spatula nhựa (cây vét bột) cho 1/3 lượng lòng trắng đánh bông vào âu lòng đỏ và fold nhanh khoảng 3~4  nhát sau đó lại tiếp tục 1/3 lượng lòng trắng nữa lặp lại liên tục đến khi hết  lòng trắng. Sau đó, fold đều 1 lần nữa. (Lưu ý không trộn nhiều sẽ làm vỡ bọt khí trong lòng trắng, bánh sẽ nở kém). Tham khảo kỹ thuật fold trên Youtube
  8. Gõ thau bột trên mặt bàn để làm thoát được những bọt khí to
  9. Sau đó, rót bột vào khuôn nhẹ nhàng (khuôn không chống dính nhé). Mang đi nướng trong vòng 65 ~ 75 phút.
  10. Không mở lò trong 40 phút đầu. Khi bánh không còn nở nữa sẽ thấy mặt bánh từ từ khô lại và sậm màu. Thử bánh chín chưa bằng cách ấn nhẹ trên mặt bánh, nếu thấy bánh phồng trở lại là bánh đã chín rồi.
  11. Lấy khuôn ra úp ngược cho nguội hẳn rồi mới róc bánh ra khỏi khuôn.

Chiffon là một dạng bánh mềm, nhẹ và ẩm, nên ăn nhiều sẽ không cảm thấy bị ngán hay nghẹn. Ngoài ra, chiffon cũng có thể biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, tùy theo sự sáng tạo của bạn. Và đặc biệt, niềm vui khi làm chiffon là bạn sẽ phải canh lò rất lâu, hồi hộp chờ đợi đến khi mà bánh được lấy ra khỏi khuôn, dựng đứng nó lên mà nó ko bị xẹp xuống và bạn cũng có thể ấn cho nó dẹp lép mà nó vẫn phồng trở lên lại. Đó đích thực là một cảm giác vô cùng hạnh phúc sung sướng. ^^

Mình sẽ cố gắng giới thiệu nhiều công thức chiffon khác và 1 công thức chuẩn theo tỷ lệ thành phần chính cấu thành nên bánh để bạn có thể tiện biến tấu, sáng tạo tùy theo nguyên liệu địa phương. Vậy nhé. Chúc bạn sẽ thành công với chiffon.

Enjoy baking~~~~~~

Bánh chiffon chuối

Nước dứa nấu thơm mát

nuoc thom Thời tiết mấy ngày nay thật là nóng nực, trong lòng chỉ có thể nghĩ đến việc phải kiếm một thứ gì đó thật mát để uống, còn không thì chỉ có thể đi tắm suốt ngày để trốn nóng.

Định bụng sẽ đi mua vài thứ trái về làm sinh tố, nhưng cảm thấy sinh tố uống sẽ mau no và không giải khát nhiều. Rồi sau lại nghĩ đến nước thơm ép, nhưng mà thằng em vừa muốn uống nước thơm lại cũng vừa muốn ăn thơm. Ôi thôi thì ta nấu nước thơm (nước dứa) uống dần. Nước dứa thanh mát, ngọt vừa, khi nấu lên thì thơm phức cả nhà, để tủ lạnh uống dần rất là ngon và đã khát. Vừa có thể uống nước lại vừa có thể ăn những miếng thơm xắt mỏng, giống như là ăn chè vậy. hehe Hãy cũng làm nước dứa (thơm) để giải nhiệt cho ngày hè nhé.

Nước dứa nấu

DSC_0181 Nguyên liệu:

  • 2 trái dứa (thơm)
  • 2/3 cup đường
  • 6 cup nước
  • Đá viên

Cách làm:

  1. Cắt 1 trái thơm thành miếng nhỏ, cho vào cối xay sinh tố, thêm 1 cup nước và xay nhuyễn
  2. Lọc qua rây, bỏ xác thơm, lấy phần nước ép thơm. Nên rây nhiều lần, để loại bỏ hoàn toàn những xác thơm lợn cợn.
  3. Tiếp tục cắt 1 trái thơm còn lại thành những miếng nhỏ vừa ăn để nấu
  4. Dùng 1 nồi to, cho vào 5 cup nước + 2/3 cup đường cát trắng + toàn bộ phần thơm đã cắt nhỏ nấu lửa to đến khi sôi
  5. Hạ nhỏ lửa liêu riêu, và cho phần nước ép thơm vào, nấu đến khi sôi trở lại thì tắt bếp.
  6. Để nguội và cho vào tủ lạnh. Có thể cho thêm nhiều đá viên khi uống

nuoc thom

Nước dứa nấu thơm mát

Bò bít tết (beef steak) măng tây xốt hành 

Beefsteak măng tây sốt hành

Hôm nay là chủ nhật cuối cùng của tháng 4. Từ hôm qua, 2 chị em đã hì hụi chùi rửa dọn dẹp nhà cửa xong xuôi đâu vào đó, để hôm nay thảnh thơi đi mua sắm từ sáng đến chiều.

Phải nói, mỗi lần thằng em nó bị buộc phải đi mua sắm với con chị, là y như rằng thằng nhỏ phải vừa đẩy xe vừa ngáp suốt mấy tiếng đồng hồ để chỉ chờ đến lúc tính tiền rồi lụi cụi xách đồ mang về. Haha, nhất là những lúc con chị lựa mấy cái chén cái dĩa. Tội nghiệp thằng nhỏ gì đâu.Vì thằng em thích ăn thịt bò nên hôm nay nhân lúc đi siêu thị, con chị cũng tranh thủ mua bò về làm steak để bù đắp cho em nó.

Không phải dài dòng nữa, mình sẽ giới thiệu liền công thức bò beef steak măng tây xốt hành ngay bên dưới, rất dễ làm. Mọi người hãy cùng làm beef steak cho người thân của mình trong dịp lễ sắp đến nhé.

Beef steak măng tây xốt hành

Beef steak măng tây sốt hành

Nguyên liệu:

  • 400gr thịt thăn bò (cắt thành 2 phần)
  • 1 bó măng tây (khoảng 6~8 cây măng tây)
  • 1 củ hành tây (không quá to)
  • 300gr khoai tây cắt sợi cấp đông (tuỳ chọn)
  • Gia vị ướp thịt bò: 1tsp tỏi nghiền, 2 tbsp nước tương, 1tbsp mù tạt vàng, 1,5 tbsp mật ong, 1/4 tsp muối, 1/4 tsp tiêu
  • 1 tsp bột mì
  • 1/2 cup nước
  • Dầu ăn, bơ thực vật

Cách làm:

  1. Cắt thịt bò, dùng búa dần thịt để khi chiên thịt không bị dai
  2. Hành tây lột vỏ, măng tây cắt khúc, rửa sạch. Sau đó cắt hành tây thành khoanh tròn
  3. Trong một tô đủ lớn để ướp thịt, cho vào tất cả các gia vị ướp thịt như trên, trộn đều, sau đó cho thịt vào ướp khoảng 30 phút
  4. Trong lúc đó, chiên khoai tây và để sang một bên (nếu thích ăn khoai tây chiên kèm thịt bò)
  5. Trên chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho thịt bò vào chiên (Chiên thịt bò tương đối nhanh, chiên lâu sẽ làm cho bò dai, khi thấy thịt cháy cạnh là được, tuỳ theo muốn ăn tái hay chín tới mà để thời gian phù hợp). Sau khi chiên xong để thịt ra đĩa
  6. Sau khi chiên thịt thì vẫn còn nhiều nước sốt ướp thịt. Trong tô gia vị đó, tiếp tục cho vào 1tsp bột mì và 1/2 cup nước, trộn đều
  7. Trên chảo nóng, cho vào 1tbsp bơ, khi bơ đã tan chảy, cho hành tây và măng tây vào xào khoảng 3 phút. Sau đó cho nước sổ ướp thịt vào xào tiếp 5 phút nữa, nêm nếm nước xốt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp.

Măng tây và hành tây cho ra dĩa thịt bò, rưới nước xốt lên thịt và măng tây. Xếp khoai tây chiên lên dĩa. Ăn kèm bánh mì nóng

Chúc mọi người ăn ngon nhé. Mình xin phép ăn trước đây, đói quá. Hehehe

Bò bít tết (beef steak) măng tây xốt hành 

Canh chua cá mú và những ngày đầu mùa hè

Canh chua cá mú

Đối với mình, những ngày đầu mùa hè của tháng 4 và 5 luôn mang đến những cảm xúc trong veo bình yên của  thời thơ ấu.

Đó là cảm giác lo lắng cho những ngày thi. Đó là cảm giác hồi hợp mong chờ vì sắp được nghỉ hè. Đó là cảm giác khoan thai khi thức dậy vào buổi sáng sớm, đón không khí trong lành, vui vẻ ngắm nhìn bầu trời xanh ngắt rộng lớn có ông mặt trời rất to và rực rỡ. Đó là mùa của nhiều loại hoa trái ngon lành, ăn hoài ăn mãi mà không hết. Đó là cảm giác được nhẹ nhàng chơi màu tô, may áo quần cho búp bê, đọc truyện tranh và chờ má đi chợ về mua quà vặt cho thay vì cuống cuồng đi học, học thêm, làm bài tập. Đó là những ngày đi tắm hồ bơi, rồi bị sốt, nằm sụt sùi trong phòng dì nghe tiếng lá chuối khua. Đó là những đêm oi ả, bầu trời đầy sao, đi ăn kem với dì và mấy đứa em nhỏ, vậy mà đến tối về vẫn kéo áo, để máy quạt thổi vù vù vô bụng mới ngủ được…. Những kỷ niệm bình yên đầy ắp tuổi thơ mà không biết kể bao giờ cho hết, nhớ đến khi nào mới nguôi?

Trong những ngày hè nóng nực, có nhiều hôm ở nhà ngoại chỉ có độc một món trong mâm cơm. Đó là nồi canh chua rất to với rất nhiều cá biển và dĩa nước mắm trong dầm nhiều ớt. Ông ngoại xuýt xoa vì thịt cá tươi, béo ngậy chấm nước mắm trong ăn ngon vô cùng. Canh chua thanh ngọt với bạc hà, cà chua, thơm, đậu bắp và nhiều rau thơm, chua vị me giúp mọi người ăn được nhiều cơm hơn khi thời tiết nóng bức…

Canh chua cá mú 

DSC_0183

Cá mú là loại cá bổ dưỡng,  thịt cá thơm ngon. Cá mú ăn ngon nhất là hấp cuốn bánh tráng, sẽ giữ được hương vị ngọt thơm của thịt cá. Tuy nhiên phải chọn loại cá mú to nhiều thịt thì món hấp sẽ ngon thơm hơn. Khi nào có dịp mình sẽ giới thiệu công thức hướng dẫn hấp cá mú. Hôm nay vì cá mú của mình khá nhỏ và nó còn bị đông lạnh nên mình dùng nấu canh chua.

DSC_0176

DSC_0159

Nguyên liệu: 

  • 1 con cá mú
  • rau nấu canh chua (gồm me chín, bạc hà, đậu bắp, rau ngò gai, rau ngổ, cà chua, thơm chín, giá). Những nguyên liệu này thường bán combo khi mua “đồ nấu canh chua”
  • 4~5 tép tỏi
  • 2~3 của hành tím, xắt mỏng.
  • ướp cá: 1 tsp ớt băm, 1 tsp hành tím băm nhỏ, 1/2 tsp muối
  • muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

  1.  Cá mú làm sạch, ướp với ớt băm, hành tím, muối (tỷ lệ như trên) ít nhất 15 phút
  2. Rau rửa sạch, cắt nhỏ cà chua làm 4 hoặc làm 6 nếu trái to, cắt thơm thành khúc, cắt bạc hà đậu bắp thành miếng nhỏ vừa. cắt nhỏ rau ngò gai và rau ngổ, rửa sạch giá để ráo nước.
  3. Đập dập tỏi, bóc vỏ. Sau đó, đặt nồi lên bếp, cho vào 1 tbsp dầu ăn, khi dầu nóng, cho tỏi đã đập vào phi đến khi thơm vàng thì vớt tỏi ra để sang một bên
  4. Sau khi đã vớt tỏi ra, cũng trong nồi đó, cho hành tím xắt mỏng vào, phi đến khi hành vừa vàng thì cho cá vào ( lưu ý đừng để lửa to dễ cháy dầu sẽ làm cá dính vào nồi). Thịt cá vừa săn thì trở mặt ngay. Mỗi mặt cá chiên khoảng 30s. Sau đó lấy cá ra để sang 1 bên.
  5. Nấu một cup nước sôi, cho me chín vào dầm cho nước chua. Sau đó rây me qua rây để lấy nước, bỏ xác me đi
  6. Tiếp tục cho vào nồi đó 2 cup nước (480ml), để lửa vừa nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho nước me, thơm, cà chua vào nồi, nấu đến khi sôi thì lại cho cá vào nồi lại, để thật nhỏ lửa và vớt bọt. Cho vào 1/2 tsp muối, 1,5 tbsp đường, 1 tbsp nước mắm . Lúc này bắt đầu nêm nước dùng, tùy theo khẩu vị có thể gia giảm lượng đường và nước mắm thêm vào từng chút một.
  7. Khi đã nêm xong và nước bắt đầu sôi lại thì vớt cá ra để lên dĩa cho cá không bị nát.
  8. Tiếp tục cho các nguyên liệu rau còn lại như đậu bắp, bạc hà, giá, rau mùi. Đến khi sôi lại thì tắt bếp.

Trình bày

  • Cá để ra một dĩa riêng, cùng với 1 chén mắm trong và ớt xắt
  • Canh chua múc ra tô, cho tỏi vào. Có thể trong lúc cho rau mùi vào thì chỉ cho rau ngổ, còn ngò gai cho vào lúc này để giữ phần màu xanh tươi của ngò gai
  • Ăn với cơm nóng

DSC_0227

Các lưu ý:

  • Có thể dùng một cách nấu khác là không cần chiên cá. Cách nấu này sẽ giúp giữ lại được nhiều hương vị thơm ngon của cá. Tuy nhiên, cách nấu này dùng đối với loại cá thật tươi thì mùi vị sẽ thơm ngon. Cá của mình đã để đông lạnh nên mình dùng cách chiên sơ cho thịt săn lại.
  • Đối với cách nấu không cần chiên, thì sau khi cho hành vào phi vàng, đổ nước vào nấu đến khi nước thật sôi thì mới cho cá vào rồi hạ nhỏ lửa vớt bọt để có nước trong (phải lưu ý là nước thật sôi nhé, nước không sôi cho cá vào thì cá sẽ tanh)
  • Không để lửa to khi nấu canh chua, nhất là khi đã để cá vào nồi, sẽ làm nát cá và đục nước.
  • Khi đã cho rau vào nồi rồi thì khi nồi đã nóng nước bắt đầu sôi thì tắt bếp, đừng nấu quá lâu sẽ làm rau dập và không còn vị giòn ngon.
  • Có thể cho măng chua vào cũng rất ngon.

DSC_0244

Canh chua cá mú và những ngày đầu mùa hè

Sinh tố chuối đậu phộng cho ngày biếng ăn

DSC_0146

Thỉnh thoảng vài lần trong năm, mình lại rơi vào trạng thái biếng ăn trong vài ngày. Biếng ăn là lười ăn, lười thưởng thức, lười vận động cơ hàm, lười trải nghiệm vị giác. Nguyên nhân thì ôi thôi đủ. Một khi không muốn thì bất kể lý do nào cũng có.

Trong những lần như vậy, mình thường nhai kẹo ngọt cho qua bữa. Mình ăn kẹo từ sáng đến chiều, ăn đến mức cảm nhận đường trong cơ thể vượt quá ngưỡng, rồi mới cảm thấy sợ rồi mới thôi ăn… Haha, đúng là ngốc.

Sau này, mình nhận ra cách bổ sung vitamin và dinh dưỡng cho cơ thể rất tốt để luôn cảm thấy no và khoẻ mạnh đó là sinh tố. Sinh tố làm từ rau quả và trái cây tươi tự nhiên, rất dễ làm, lại còn cho cảm giác hấp thụ nhanh chóng mà không cần mất nhiều thời gian nên rất thích hợp với những ngày biếng ăn.

Ở post này mình sẽ giới thiệu một công thức sinh tố bổ dưỡng, bổ sung được đầy đủ những dưỡng chất cần thiết để nạp đủ năng lượng, đảm bảo cho cơ thể hoạt động khoẻ mạnh nhiều giờ liền. Đó là sinh tố chuối đậu phộng. Công thức này không chứa nhiều đường, tốt cho sức khoẻ và rất đơn giản.

DSC_0140

Sinh tố chuối đậu phộng

Nguyên liệu (cho 2 phần):

  • 2 trái chuối lớn
  • 1 cup (240ml) sữa tươi không đường
  •  1 tbsp (muỗng canh) bơ đậu phộng
  • 1 tbsp mật ong 
  • 1 tsp (muỗng cà phê) tinh chất vani dạng lỏng 
  • 1~2 cup đá bào (tuỳ theo)

Dụng cụ:

  • Máy xay sinh tố

Cách làm:

  1. Chuối lột vỏ, cắt nhỏ để xay cho nhuyễn
  2. Cho chuối và tất cả nguyên liệu khác vào cối xay, thêm đá vào. Nên dùng đá bào để sinh tố được mịn. Nếu máy sinh tố của bạn có chức năng sinh đá viên thì mới dùng đá viên. Cẩn thận kẻo hỏng máy.
  3. Rót ra ly và uống lạnh

 

Sinh tố chuối đậu phộng cho ngày biếng ăn

Sữa cà rốt 

sữa cà rốt

Vẫn nhớ ngày nhỏ hay chờ má hay bà ngoại đi chợ về để háo hức kiếm quà vặt. Thường má ít khi nào làm mình thất vọng, lúc thì cái bánh bò nướng, bánh khoai mì, bánh ít trần nhân mặn, khi thì bịch chè sương sa, nước trái thơm, bánh flan….nhiều vô số kể những món ăn vặt ngon nhất của ngày còn bé ở quê nhà, không nơi nào sánh được. Và cũng có lẽ nó ngon là vì nó chất chứa biết bao mong chờ tuổi thơ…

Một trong những món đó là sữa cà rốt.   Cà rốt đã được nấu chín hoà quyện với sữa uống rất thơm và mát, tốt cho trẻ con (đặc biệt đối với những em lười uống sữa, như mình) vì sữa đã được thêm mùi cà rốt tươi mát.

Ngày xưa không có những ly nylon như bây giờ nên sữa cà rốt mang về được đựng trong bịch nylon cột ống hút. Và mình đã ghét những cái bịch đó biết bao vì… ống hút bị móp hút không được. Haha, nhớ gì đâu.

sữa cà rốt

Công thức sữa cà rốt

Nguyên liệu:

  • 3 củ cà rốt to
  • 1 cup (240ml) sữa tươi có đường
  • Đá viên, đường (tùy chọn)

Dụng cụ:

  • Máy sinh tố
  • Rây lược bã

Cách làm:

  1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc nhỏ, cho vào nồi luộc chín mềm
  2. Cho cà rốt đã nấu chín và sữa vào máy sinh tố, xay nhuyễn
  3. Cho hỗn hợp sữa và cà rốt lược qua rây, bỏ bã cà rốt
  4. Bắt hỗn hợp sữa và cà rốt này lên bếp đun nóng (đừng để cho sôi)
  5. Để nguội và cho vào tủ lạnh

Trình bày:

Rót sữa ra ly. Có thể cho thêm đường hoặc đá viên.

Sữa cà rốt